- 期刊名称：食品研究与开发
- 期刊级别：北大核心、统计源
- 主管单位：天津二商集团有限公司
- 主办单位：天津市食品研究所 天津市食品工业生产力促进中心
- 国际刊号：1005-6521
- 国内刊号：12-1231/TS
- 审稿时间：1~3天
- 语种：中文
《食品研究与开发》杂志2023年01期目录
基础研究
食用菌固态发酵对玉米粉抗氧化活性的影响仲雪;陈晓明;王乃娟;梁建芬;1-8
饲喂大蒜素对小尾寒羊羊肉品质的影响蒲仕文;梁辰;徐雯;杨燕;高倩;王振南;吕慎金;艾合买提江·艾海提;9-15
超声对α-淀粉酶活性和结构特性的影响陈妍;陈复生;张丽芬;张明珠;16-20
黑曲霉AnM1产葡萄糖酸及纯化低聚异麦芽糖满在伟;崔慧慧;蒋心怡;邹平;张迎阳;郭静;21-27
基于分子模拟优化筛选甲磺隆特异性多肽尚华;赵雷兴;秦月;刘冰;28-33
皮燕麦壳粉的营养品质评价及混粉面团特性分析张美莉;李影;白雪;邵婷婷;牛文政;谭艳琴;张国强;34-39
人参炮制品发酵前后功能性成分变化对比李秋阳;唐金鑫;刘士伟;邹佳琪;王丽娜;于雷;毕云枫;40-46
4个甜樱桃品种品质指标和酚类物质比较裴令栋;王震;彭勇;赵登超;张序;47-53
酵母处理对玫瑰香葡萄低温贮藏保鲜效果的影响王步江;张静;李宁;张娜;54-59
不同糖源发酵蓝莓酒的品质唐梅霖;张爱华;曾令文;60-67
磷酸化黑木耳多糖脂质体的表征和抗氧化能力李雪;李琢伟;李爽;姜欣彤;何思涵;刘俊梅;68-75
清洗对蔬菜中灭蝇胺、咪鲜胺及其代谢物的影响齐秋爽;刘立宏;仇岑;王娜;廖振宇;闫师杰;76-82
基于主成分分析玫瑰露酒感官特征与偏好性关系闫春晓;周聪;王德华;邢福全;白小佳;王艳萍;83-88
谷氨酰胺转氨酶对青稞面团质构特性和流变特性的影响尹贺伟;赵喆;潘利敏;89-94
应用技术
紫苏叶多糖的提取工艺优化及理化特性分析丁素芸;闫芝茜;刘会平;张晓维;陈沛;巩婷婷;司凯;95-101
一种蓝莓泡腾片的制作及其配方对产品品质的影响许文静;陈昌琳;孟嘉珺;刘怡君;邓莎;吕远平;102-109
高温花生粕功能肽的酶法制备韩杰;赵路苹;王丹;刘莹;周莉;马彩红;丁秀臻;110-116
淀粉型甘薯RS3制备工艺及体外抗消化特性郝世娟;宋静蕾;裴家伟;郭润芳;117-124
柔鱼火腿肠加工工艺及营养价值石建辉;李艳柳;刘安军;张孟琴;125-130
板栗生姜糯米黄酒发酵工艺优化及辅料对其多酚含量影响刘桃;梁建兰;李润峰;杨晓宽;131-138
黄精速溶茶酶解工艺条件优化及其抗氧化性王莹;李锋涛;黄美子;陈毓;卢军锋;钱建中;139-145
响应面法优化西梅酒的酿造工艺贾金辉;张海涛;程贵兰;蔡智军;何丹;李晗;146-151
检测分析
不同处理核桃雄花中多酚类化合物的变化于晨晨;徐萌;李升云;袁友卫;齐国辉;田益玲;152-158
生物工程
甘蔗内生酵母菌的分离鉴定及发酵性能徐易洁;张红玉;解修超;邓大红;魏嘉毅;舒颗;159-166
酒花内生菌转化β-月桂烯合成芳樟醇和香叶醇张逸凡;付冬梅;薛兆茹;王越;167-173
专题论述
荞麦面条加工工艺及其品质提升的研究进展曹汝鸽;郭子聪;王丽娟;仇菊;朱宏;174-183
电子舌作用机理及其在肉品检测中的研究进展陈鹏羽;李少博;王卫;郑晓春;张佳敏;张锐;赵子仪;张德权;侯成立;陈丽;184-190
硒的生理功能及富硒产品研究进展贺栋;祁珊珊;郑红星;李新生;张立君;夏曾润;191-196
酪蛋白结构特性及应用研究进展刘晶晶;张薇;吴锦涛;刘洋;肖静;197-201
养殖河鲀加工技术及其副产物综合利用研究进展李晓雅;桑亚新;孙纪录;李卫东;郭明珠;202-210
余甘果的生物活性物质及其功效研究进展张琳;吴晓雯;王宏;白卫东;肖更生;胡海娥;李学莉;赵文红;211-218
黑米花青苷的功能研究进展孙泽;邵梦丽;陈思敏;胡颖俊;周宝龙;周佳;李新生;郑红星;祁珊珊;219-224
论坛_业态信息
跨境电商对金华火腿国际贸易的影响研究邓建兵;225-226
论坛_营销策略
互联网背景下速冻水饺O2O营销模式研究徐冉冉;227-228
基于视觉传达的绿色有机木耳包装营销策略刘洪帅;229-230
产业结合发展对于紫阳金钱橘销量的带动作用梁惠珍;李艳;肖飞;张宇;231-232
产业结合视野下南康甜柚产品组合销售策略廖燕平;233-234
论坛_膳食营养
螺旋藻多糖对缓解短跑运动员运动疲劳的促进作用李冬冬;235-236
广告·书评
校企协同育人视域下工匠精神的培育研究吕前;237
职业院校食品专业英语国际化人才的培育与实践杨晓云;238
当代高校隐喻融入英语教育教学实践与探索王静;239-240
思想政治教育亲和力的提升路径王国旗;241-242
天津食品集团244
上一篇：没有了