- 期刊名称：食品研究与开发
- 期刊级别：北大核心、统计源
- 主管单位：天津二商集团有限公司
- 主办单位：天津市食品研究所 天津市食品工业生产力促进中心
- 国际刊号：1005-6521
- 国内刊号：12-1231/TS
- 审稿时间：1~3天
- 语种：中文
《食品研究与开发》杂志2023年02期目录
基础研究
超高压处理对海湾扇贝柱冷藏保鲜效果的影响金婧彧;王颉;吴紫茼;锁然;马倩云;张彤;冯佳齐;刘亚琼;1-6+36
可溶性大豆膳食纤维对糯米淀粉体外消化性的影响及其作用机制张泸月;郑明珠;赵烊;崔妍;徐靖雯;郭硕;李欣蕊;刘景圣;7-12
糖基化对小米醇溶蛋白结构和消化性影响张玉静;黄凌立;郭峻;13-20
玉竹多糖的体外消化特性及其与乳杆菌和大肠杆菌的相互作用景永帅;孙丽丛;张瑞娟;代立霞;李兰;张丹参;吴兰芳;国旭丹;21-28
黄精基酒对ICR小鼠抗氧化及抗疲劳作用马永强;沈盈;王鑫;张梓原;张一鹏;29-36
以藜麦为基质的红茶菌发酵液抗氧化活性研究肖萍;赵可欣;蔡倩倩;吕晴;37-44
刺梨醇提物对食源性肥胖小鼠的降脂作用隋怡;滕明刚;饶浠锐;杨丽;杨武德;柴慧芳;45-49
应用技术
外源添加物对海杂鱼鱼糜凝胶特性的影响梁光灿;范鑫;袁方;陆瑞琪;卞忠明;刘苗苗;张欢;曹云刚;50-56+65
胶网藻多糖分离纯化、化学组成及其抗氧化活性徐天;左遨勋;林伟泽;刘平怀;57-65
响应面法优化酶法提取宁红茶多糖工艺罗兰心;张静;刘洋;姜青;滕杰;66-72
超声辅助制备带鱼副产物糖蛋白工艺优化陈佳琪;陆晓丹;沈熠杰;陈沛欣;杨清羽;贾茹;郭泽镔;73-79
重组左聚糖蔗糖酶生产左聚糖工艺优化梁文凤;侯媛媛;郭晓磊;陈硕昌;朱萍;蒙健宗;杨辉;80-86
低温真空油炸工艺对小龙虾虾尾酥品质的影响杨祺福;徐文思;资陆妍;谷纤纤;王芙蓉;杨品红;87-93
阿胶速溶粉喷雾干燥制备工艺优化徐梦豪;王丽;秦磊;林荣芳;孙曙光;赵祥忠;94-101
纤维素酶法提取油莎豆多糖及其抗氧化性王旭升;吴琼;吴迪;于特;刘力齐;康立宁;102-107+131
模拟酶解优化鸽血红蛋白抗氧化肽酶法制备力俊琛;高昕悦;江晨怡;杨云顺;赛买提·艾则孜;刘雅娜;巴吐尔·阿不力克木;108-115
板栗羊肉黄酒工艺优化及其氨基酸营养评价李真;杨晓宽;116-123
超声辅助酶法优化鸡肉蛋白水解工艺肖雪;王金浩;邵俊花;范江平;葛长荣;肖智超;124-131
响应面分析法优化棉籽加工废液的脱色工艺康嘉伟;孙鹏程;张宇哲;苏凯欣;张天宇;郭敏瑞;132-137
米糠粉、麦麸粉添加量对馒头及面团品质的影响孙莹;李欣;花玥;王立强;石长波;138-143
黄果梨膳食纤维咀嚼片配方优化及其降糖活性梁欣悦;叶英;敏飞;才让加;王树林;魏占楠;郭俊祥;144-150
检测分析
屠宰过程中滩羊胴（屠）体表面微生物污染水平的变化邹昊;臧明伍;乔晓玲;白京;李贺楠;史宇璇;吴嘉佳;徐晨晨;151-155
HS-SBSE-GC/MS结合ROAV法分析六堡茶关键香气成分梁剑锋;李亚;宾月景;奚广生;陈金辉;梁燕妮;蒋德莉;黄丽铭;156-161
代用茶茶汤中功能性成分组成及含量分析赵珊;杨飞洋;秦琳;李曦;黄世群;郑幸果;雷欣宇;仲伶俐;162-168
3种茉莉花净油化学成分及其抗氧化活性刘劲芸;李超;杨继;蒋卓芳;吴恒;张虹娟;徐世涛;常健;169-176
生物工程
不同部位后火低温大曲真菌群落结构比较分析席啦;孔祥聪;倪慧;刘忠军;钟吉安;蔡文超;郭壮;177-182
新疆7地区馕用酸面团微生物多样性分析于静;许倩;李芬;牛希跃;183-189
专题论述
基于凝胶特性的蛋白改性方法研究进展陈凤莲;吉语宁;贺殷媛;窦新梾;范婧;张娜;190-195
纳米纤维素稳定Pickering乳液及其在食品中应用研究进展彭院院;张旭;齐文慧;淑英;饶伟丽;梁铁强;杨天一;张志胜;196-202
余甘子精深加工现状、难点及对策胡韵璇;单勇军;王小娟;曾荣急;黄世英;苏文金;李健;203-211
低温保鲜对水产品蛋白质品质的影响及其调控技术研究进展高赛;杨欣宇;刘寅初;冯随;魏秀卿;苏欣娜;王世杰;高晓光;212-217
ε-聚赖氨酸的抑菌机理及其在肉制品复合保鲜中应用研究进展赵晓蕊;李荣辉;蔡小雨;李鹏阳;魏秋妍;崔玉晴;李利;王震;218-224
论坛_业态信息
互联网环境下南宁火龙果冷链物流模式研究吴立鸿;225-226
乡村振兴战略下大城金丝小枣产业绿色发展策略张秦;227-228
论坛_营销策略
祁县酥梨新零售与新冷链协同发展的路径李杰;229-230
郑州尖山金银花茶营销策略探索李玲;231-232
论坛_膳食营养
维生素氨基酸功能饮料对武术运动员机能的影响马光;233-234
植物蛋白肽压片糖果对短跑运动员训练效果的提升与分析刘恋;235-236
广告·书评
信息化时代大学生思想政治教育中的现实挑战及优化策略范小雪;237
视觉传播视阈下食品包装设计新路径王慧;238
大数据时代高校思想政治教育创新与探索路丽梅;范继;239-240
新时代高校思想政治教育的特点及方法创新栾锐;241
思想政治教育方法的多维度探析盛淑英;242
天津食品集团244