- 期刊名称：食品研究与开发
- 期刊级别：北大核心、统计源
- 主管单位：天津二商集团有限公司
- 主办单位：天津市食品研究所 天津市食品工业生产力促进中心
- 国际刊号：1005-6521
- 国内刊号：12-1231/TS
- 审稿时间：1~3天
- 语种：中文
《食品研究与开发》杂志2023年03期目录
基础研究
竹醋液对常温贮藏砂糖橘的保鲜效果林小兰;吴铜;赖婷婷;龙栎冰;方娣;韩冬梅;吴振先;罗焘;1-9
降温方法对鸭梨冰温贮藏过程中可溶性糖的影响李刚;晋朝;高露;樊秀花;闫师杰;李玲;10-16
长茎葡萄蕨藻提取物对胰脂肪酶与α-葡萄糖苷酶的抑制作用肖晔;卢芯仪;任天宇;邹雄;刘忠群;高瑞丽;谢曦;王蓉;宋彦廷;胡文婷;17-25
菌丝蛋白对仿肉品质特性的影响张学文;曾艳;董婷;孟洁;孙媛霞;26-31
马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种ZW3的毒理学安全性评价张阳;贾龙刚;耿伟涛;袁媛;杨帆;张寅静;樊柏林;王艳萍;32-37
油的种类和添加量对冻藏后速冻非发酵饼品质的影响孙乐;刘玫;马豪;党文谦;李洁;郑学玲;李利民;刘翀;38-46+144
反溶剂诱导法和p H驱动法对姜黄素的增溶及稳态化王永辉;汪新月;郭卫芸;高雪丽;李光辉;孙思胜;黄继红;47-52
新橙皮苷二氢查耳酮体内降血糖活性陶福英;禤日翔;戴梓茹;范和良;韦佳杏;王培;覃媚;祁岑;郝俊光;53-58
干制方式对腊乳鸽脂质氧化及风味的影响冯钰敏;梁诗惠;邓颖钰;陈海光;曾晓房;刘巧瑜;59-65
复合酶法提取对黑果腺肋花楸不溶性膳食纤维结构及功能特性的影响秦续缘;程志强;于寒松;66-71
电子束辐照对冷鲜猪里脊肉风味的影响石梦琦;冯涛;孔秋莲;戚文元;王亮;宋诗清;姚凌云;孙敏;王化田;72-78
仿生石斛多糖对小鼠免疫器官的调节作用李佳;郑紫莹;杨晓丽;白秭琳;田洋;白忠彬;79-86
1-甲基环丙烯结合草酸处理对锦绣海棠贮藏品质的影响王佳慧;王甄洁;谢春阳;87-92
应用技术
无麸质杂粮华夫饼的配方优化及品质分析周艺嘉;赵江林;王灿;林佳慧;谭茂玲;张萍;赵钢;93-101
清芝复合香型白酒生产工艺的优化余汉超;蒋燕明;陈家豪;张瑞景;蔡凤娇;徐健;102-109
天然糯玉米淀粉的提取工艺优化娄海伟;王媛;牛永武;孙艺铭;皇甫新燕;赵仁勇;110-116
低升糖指数杂粮粥的配方优化姜梦伟;白雪;霍瑞;郭新月;张美莉;117-124
山楂风味豆腐渣酱油的研制崔艳;高玉婷;牛丽丽;张军;吕文;125-130
口蘑多糖啤酒发酵工艺优化李建勋;李小林;李鑫;王雨萌;张文娟;宋文军;131-137
青钱柳红米复合酒生产工艺优化及成分分析李秀萍;张苇莉;刘琨毅;黎粤悦;吴决连;李楠;138-144
超高压处理对冰淇淋浆料及其成品品质的影响刘容旭;王语聪;谢智鑫;张长戈;赵子伟;刘丹怡;韩建春;145-151+161
复配益生元微胶囊的制备及其消化耐受性马航宇;张士凯;吴澎;152-161
检测分析
建立DARQ-LAMP方法快速检测单增李斯特菌韦锦源;刘丹;杨静贤;李孜;钟青萍;162-168
新疆8种蔷薇果中可溶性糖组分含量的特征分析王宁;周钢;张珊滋;王春燕;田莉;169-175
野生樱桃李酵素的主要成分及其抗氧化性能分析李浩然;刘伟;王晓文;王俊龙;武晋雄;李雪;176-183
北京5种食用菊营养成分分析袁长梅;佟海姣;张乐;周子莹;马越;马丽艳;184-189
四川凉山木里地区野生核桃品种对比及其油脂品质分析廖梅;吴恋;戴琴;吴万波;吴文林;190-194
高效液相色谱法测定与比较5种不同提取方法提取的茶叶咖啡因吴以龙;王康;武增才;税再坤;字成庭;195-200
生物工程
产胞外谷胱甘肽酿酒酵母的诱变选育及发酵优化吴峥;雷敏;蔡俊;201-207
专题论述
桑葚活性物质及其加工利用研究进展崔琛;张宸瑞;李莎;杨文;208-213
仙人掌活性成分与功能特性及食品开发研究进展杨翠峰;徐昊;李翠翠;陈龙;214-218
生姜中姜辣素的提取与功能研究进展于泽;韩肖洋;陈静;陈烁;杨明珠;李宛;王若岚;臧渤煦;闫兆伦;刘晔;219-224
论坛_业态信息
互联网背景下半成品净菜电商发展创新研究李鑫;225-226
论坛_营销策略
分享经济背景下泸州合江荔枝商业模式建构路径柳西波;张静;227-228
基于乡村旅游的新郑红枣生态包装营销探讨周娟;229-230
论坛_膳食营养
奶酪类制品对提升篮球运动员体能的促进作用李松涛;231-232
肌酸类运动补剂对散打运动员力量训练的影响研究宋江浩;233-234
谷氨酰胺运动补剂对篮球运动员体能恢复的促进作用周淼;235-236
广告·书评
新媒体时代高校思想政治教育教学实践与探索李国侠;李远吉;237
全媒体时代高校大学生思政教育工作路径研究苏健;周子琳;238
“课程思政”与新时代《高等数学》教育的融合路径梁锦锦;239-240
天津食品集团242