- 期刊名称：食品研究与开发
- 期刊级别：北大核心、统计源
- 主管单位：天津二商集团有限公司
- 主办单位：天津市食品研究所 天津市食品工业生产力促进中心
- 国际刊号：1005-6521
- 国内刊号：12-1231/TS
- 审稿时间：1~3天
- 语种：中文
《食品研究与开发》杂志2023年04期目录
基础研究
虾皮酱加工过程中脂质氧化及抗氧化研究卢逸夫;王灵昭;钱亮亮;高文清;曹荣;1-7
体外模拟消化对紫薯桑葚复合口服液抗氧化成分及其活性影响刘静;牛秀梅;王美美;胡雨晴;张瑞;高惠颖;吕长鑫;8-14
基于代谢组学的酱卤鸭翅变质前后代谢物差异比较李雪;罗芳;刘光宪;王丽;程文龙;张耀;15-21
紫色杆菌素的生物活性及其对草鱼的保鲜效果郜彦彦;魏明珠;陈晨;赖运玲;熊建华;张凤英;22-28
冀紫439黑小麦与济麦22普麦蛋白及加工品质的比较王滢颖;王晗;李慧静;29-35
洋甘菊残渣抑菌活性及作用研究岳明;阿迪拉·阿布都热西提;尼格尔热依·亚迪卡尔;李明璇;丽娜·托兰;36-42
不同生长期青稞麦仁品质比较研究徐也;邓超超;周琦;王蕾;缪平贵;赵海鹏;张燕;张想平;43-48
黑参皂苷的提取纯化及其对MGC-803细胞凋亡的影响郭晓萌;魏婷;张焱;49-57
破壁处理对松花粉营养成分和理化性质的影响王桐;曲涛;程勇;王召君;曾茂茂;秦昉;陈洁;何志勇;58-63
不同发酵剂对青稞中富集β-葡聚糖的影响陈瑜;王伟;焦迎春;蒋涛;64-71
应用技术
大豆胚芽甾醇酯的分离纯化姚双燕;张沁强;窦伟国;彭丹;毕艳兰;陈竞男;72-78
大孔树脂纯化灵芝子实体和孢子粉中总三萜祝朋玲;张静;李思雨;崔馨戈;袁抒捷;王雯;彭灿;周俊;79-85
响应面法优化地皮菜总三萜提取工艺及其抗氧化活性宋晓凡;李岩;院珍珍;马馥梅;86-91+106
香菇粉对降盐乳化肠品质及其体外消化特性的影响蒙志明;乔智飞;郭尚;凌亮;朱迎春;92-99
菠萝渣超微膳食纤维冰淇淋的研制孙莹;姜淑蕾;高志洁;李佳琪;王玉;王雯涟;毕文慧;100-106
软枣猕猴桃发酵酒酶解工艺优化及指标分析刘宇欣;王梦泽;温福田;关秀玲;N.V.斯克里普琴科;丁玉萍;刘德江;107-113
4种大型褐藻类菌胞素氨基酸的提取工艺优化及鉴定朱文轩;钱亮亮;程同杰;胡志娟;唐倩;韩秀;孙颖颖;114-121
不同闷黄工艺对蒙顶黄芽风味品质的影响张厅;刘晓;熊元元;唐晓波;王小萍;马泽强;刘飞;李春华;王云;122-127
羧基化纤维素纳米晶制备工艺优化及其性能表征李利玲;吕肖瑞;王文秀;孙剑锋;马倩云;王颉;128-135
超声波辅助提取新疆香梨多糖的工艺研究李文宇;王茜;沈静;刘梦文;贺诗茹;阿依努尔·白克热;肖辉;136-142
超声波辅助脱脂鸽骨粉的制备及营养成分测定高昕悦;力俊琛;王雪;巴吐尔·阿不力克木;143-149
产γ-氨基丁酸乳酸菌的发酵条件优化林杨;李雪;楚敏;唐琦勇;顾美英;谭慧林;孙建;张志东;150-155+224
乙烯利和矮壮素对采后狗头枣硬度与微量元素的影响魏雄博;王睿;尚秉众;杨茜如;白朕卿;陈国梁;156-161
响应面法优化天麻发酵液发酵工艺陈刚;高晴;和劲松;罗艳霞;杨春蕾;卢文丽;钱瑞;付晓萍;162-167
鱼露发酵尾料中蛋白质水解工艺优化及其抗氧化活性黄艳红;张兴荣;徐慧;国天庆;贺连智;田延军;168-174
响应面法优化刺梨硬糖配方许粟;史大娟;李梅;刘宇泽;王欣颖;胡艳;175-181
检测分析
基于气相离子迁移谱技术的霉变香米微生物挥发性气味的特征指纹图谱陈通;程谦伟;韦紫玉;莫斯敏;杨奕鹏;祁兴普;182-187
生物工程
普鲁兰多糖产生菌出芽短梗霉的紫外诱变及其培养基优化赵廷彬;殷海松;张琳;乔长晟;188-196
传统富源酸菜中优质乳酸菌的筛选及应用黄慧福;宁丹;杨诚睿;197-202
冠突散囊菌发酵鲜桑叶对其黄酮抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响刘瑾如;邱卫华;203-208
专题论述
褐藻胶的凝胶特性及其在食品中的应用孙义凡;王智慧;段蕊;张俊杰;曹婕;王睿;赵丽;丛威;209-214
谷物蛋白类α-淀粉酶抑制剂及其功能特性的研究进展刘恩泽;张琦;王秋菊;潘自强;邬晓勇;215-224
论坛_业态信息
“一带一路”倡议下信阳茶叶的出口现状及对策研究冯俊英;225-226
论坛_营销策略
“互联网+”背景下安徽亳州花草茶产业供应链优化策略崔潇杰;227-228
基于整合营销传播的绛县山楂电商网络推广策略郭蓉;229-230
新媒体环境下陕西特色美食推广传播的营销策略研究张英;231-232
论坛_膳食营养
富硒黑木耳对游泳运动员运动能力的积极影响鹿志海;王骏昇;233-234
天然酵素运动饮料对缓解拳击运动员疲劳的作用黄志度;林通;王春梅;235-236
广告·书评
大数据视域下高校教育教学管理创新路径探究陈熙维;237
新媒体视域下农产品营销策略探索刘畅;李冬嵬;张婷婷;238
“互联网+”背景下大学英语教学法创新模式探究宋宝梅;张晓晓;239
信息化背景下提升高校思政教育教学质量研究王娜;240
天津食品集团242